纯牛奶 500g
白糖 25g
清水 250g
黑糖珍珠粉圆 适量
茶叶(铁观音) 6g
做法步骤
1、锅里加水,水烧开后加入珍珠粉圆(水和珍珠的比例为10:1左右)
2、珍珠浮起后,加盖,中小火煮10分钟,再闷8-15分钟左右。(根据个人口味,喜欢吃软一点就闷久一点)煮好的珍珠过凉水20秒后备用。
3、无水无油的锅加入茶叶和糖,炒至糖融化后变成焦黄色。(这个过程很快,不要炒的过久,稍微变色就好,不然可能会变苦)
4、加入清水,烧开。
5、倒入牛奶,调小火。(喜欢茶味重的奶茶就用锅铲或者擀面杖,不断的压一下茶叶)
6、牛奶煮开一会儿,关火捞出茶叶,奶茶部分就制作完成了。
7、杯底加入珍珠,再倒入奶茶。一杯好喝的焦糖珍珠奶茶就完成啦~
木薯粉:100g
红糖:40g
鲜牛奶:适量
辅料
清水:65g
茶包:适量
冰糖:适量
炼乳:适量
烹饪步骤
1:将煮沸的红糖水
2:倒入木薯粉中
3:将木薯粉揉成团
4:将面团擀成1厘米厚的饼状
5:分成等份,逐个搓圆~
6:将搓圆的丸子裹上木薯粉
7:开水入锅,煮5分钟左右后,关掉火将它焖熟。
8:然后加入细砂糖,防止粘粘
9:冰糖小火融化,直到冰糖有琥珀色后关火
10:关火后不断的搅拌,使剩余冰糖融化
11:倒入牛奶,焦糖会遇冷凝结这时候我们要不断的搅拌,待焦糖都融化好后赶紧关火
12:煮好的奶茶的倒进杯子里,加入茶包和珍珠
13:这样,一杯美味的【焦糖珍珠奶茶】就做好啦~是不是很简单呐~