如果你希望将虾炒成白色，你可以尝试以下烹饪技巧：
腌制：在炒制之前，先将虾肉用少许盐和淀粉腌制约15分钟。淀粉可以吸收虾肉表面的水分，以防止虾肉变色。
快速翻炒：在高温下迅速翻炒虾肉，尽可能避免过长时间暴露在热锅中。短时间、高温烹调可以避免虾肉过度熟化，从而保持白色。
适量食用油：添加适量的食用油，能够帮助保持虾肉的嫩滑，并使热量均匀传递，避免部分虾肉过度焦糊。
加入蔬菜：将切好的蔬菜（如胡萝卜丝、豌豆、青椒）与虾肉一起炒制，可以分散热量，让虾肉更不易变色。
记住，烹饪时间要掌握得当，避免过度煮熟，以免虾肉变硬或过干。另外，虾肉会发生自然的颜色变化，即便炒得很白，也可能有一些微弱的粉红色。
可能是因为这个河虾本身的虾红素比较少，
虾红素属于类胡萝卜素，该色素原为橙红色，正常情况当遇到加热时,蛋白质被破坏，与虾红素分离，而且其他大部分的色素遇到高温也都分解掉了，只有虾红素不怕热，不会被破坏，因此颜色变成橙红色，如果虾红素较少就会呈白色
