肉快递通常使用以下几种方式进行保鲜：
1.低温保存：肉快递在运输过程中，应尽量保持低温，一般会使用冷藏车或冷链物流进行运输，以延长肉的保质期。
2.真空包装：真空包装可以有效隔绝空气和水分，减少细菌滋生，延长肉的保质期。
3.气调包装：气调包装是在真空包装的基础上，加入一定比例的气体，如氮气、二氧化碳等，形成稳定的气体环境，进一步延长肉的保质期。
4.添加保鲜剂：一些保鲜剂如食盐、糖、酸等，可以有效延长肉的保质期，同时调节肉的口感。
5.辐射处理：辐射处理可以破坏肉中的细菌细胞结构，从而延长肉的保质期。
6.低温冷冻：对于需要长时间保存的肉品，可以选择低温冷冻的方式进行保鲜。
寄快递肉需要注意以下几点来保持新鲜：
1. 包装：将肉类放入密封袋中，再用泡沫箱或保温箱进行
包装，以防止肉类在运输过程中受到挤压或碰撞。
2. 温度：将肉类放入保温箱中，加入冰块或冰袋，
保持低温状态，以防止肉类变质。建议将肉类保持在0℃-
4℃的温度范围内。
3. 时间：尽量选择快递公司的快递方式，缩短肉类在运输
过程中的时间，以保证肉类的新鲜度。
4. 注意事项：在寄送肉类前，需要确认快递公司是否接受
肉类的快递，以及是否需要提供相关证明文件。同时，
需要注意肉类的种类和数量，以免超过快递公司的规定。
