要想做出又软又脆的酱香饼，首先需要准备好适量的面粉、鸡蛋、水和糖，并加入一定比例的豆沙等馅料混合均匀。
接着在烤盘上抹上少量油，取适量的面团平铺到烤盘上，再放上馅料，最后再覆盖上一层面团，用刀切成几块薄片状，并在表面刷上一层蛋液。
最后将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤30分钟左右，直至表面金黄酥脆即可取出享用。这样制作的酱香饼既软又脆，口感极佳。
所需食材
普通面粉、盐、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、番茄酱、蚝油、白糖、五香粉、辣椒粉、蒜片、姜片、洋葱丝、香菜、小葱、香叶、花椒、八角
制作步骤
1：大碗中倒入500克的普通面粉，加入一小勺的盐，搅拌均匀，一半用130毫升的开水烫面，一半用130毫升的凉水活面，搅拌成面絮状，然后下手揉成一个光滑偏软点的面团，大约揉3到5分钟左右，揉好后盖上保鲜膜松弛30分钟以上。
2：我们取一个小碗，加入2小勺的豆瓣酱，1勺的郫县豆瓣酱，2勺番茄酱，1勺子蚝油、再加入1勺的白糖，1勺五香粉，1勺辣椒粉。现在我们往里面倒入半碗的清水。充分地搅拌均匀备用
3：接下来我们再来准备一些蒜片、姜片、洋葱丝、香菜、小葱、两片香叶备用
4：锅中油热加入几粒花椒、八角炒出香味，再倒入我们准备好的香料，炒至金黄我们把香料捞出来，要捞干净一些哦！我们把酱料倒入锅里，煮至酱料黏稠，撒入熟芝麻，我们的酱料就做好了，装入碗里备用。
5：接下来我们再来准备二20克的面粉，加入1小勺的五香粉，再倒入30毫升的热油，充分地搅拌均匀。我们的油酥就做好了备用
6：面已经醒好了，延展性非常的好，放到面板上分成两份。取一份用擀面杖擀成一个圆形的大饼，上面再撒上我们做好的油酥，用刷子刷均匀，再用刀从中间切上一刀再给它卷起来，收口处捏紧，防止油酥漏出，尖角朝上用手按扁，再取出擀面杖擀成一个大一点的薄饼。这样烙出的饼层次会非常丰富
7：接下来电饼铛预热刷油放入饼坯，表面刷上食用油锁住水分。盖上盖子烙三分钟，时间到把饼翻个面，表面再均匀地刷上酱料，再盖上盖子，烙三分钟，时间到已经完全熟透了，表面再撒上葱花、熟芝麻，我们的酱香饼就可以出锅
