在家做霉豆子要放酵母吗（霉豆子的制作最佳时间）

在家做霉豆子不放酵母！

黄豆可以制豆浆、豆腐、豆油、豆花、豆豉……

50年代前，农村大部分家庭都会做霉豆子(即：豆豉)。

先用冷水把豆子泡涨，再用清水淘洗干净，然后用水煮或清蒸，刚过火(即刚熟)即可。

用扁竹叶(土话，是一种野生作物的叶片)，洗净揩干放在撮箕里，将叶片叠拢盖上即可，不用放酵母之类的。