麻辣牛肉锅魁做法和配方（正宗川北卤肉锅魁的做法）

1· 面+酵母+白砂糖+食用油+水，一个发面程序，48分钟

2· 面发酵好，分成两个饺子剂子一份

3· 用手捏成碗状

4· 放入调好馅料：牛肉馅+生抽+老抽+葱花+蚝油+盐+香油+蔬菜末（白菜、大葱…）搅拌均匀

5· 收口

6· 封口

7· 擀平

8· 擀成牛舌状，擀薄

9· 加底油，表面刷油

10· 两面焦黄即可

配方为:面粉中放入酵母、盐、花椒粉、食用碱面。

2.

倒入温水和成絮状。

3.

再揉成面团,盖上保鲜膜醒15分钟

4.

醒好后再次揉成光滑的面团