虾酱爆茄子
材料: 茄子,油,酱油,砂糖,盐,虾酱,姜,葱,蒜
做法:
1)茄子洗干净切块用水泡半个小时捞起晾干水备用、姜、葱、蒜切碎。
2)茄子先下锅用油泡一下捞起,锅内留下少许油,加入1-2大茶匙虾酱和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均匀。
3)加少许酱油和砂糖,半碗水翻炒均匀,改中小火,焖煮8-10分钟。
4)茄子焖软入味后,撒葱花翻炒均匀即可装盘。
4、虾酱爆手撕包菜
材料: 包菜半个,虾酱适量,蒜,油,酱油,砂糖
做法:
1)包菜洗干净晾干水撕好备用,蒜切碎。
2)蒜爆香油锅,加大1茶匙虾酱翻炒几下出香味后,放包菜快速翻炒均匀。
3)滴上少许酱油,撒少许砂糖继续翻炒均匀片刻即可装盘。
5、虾酱蛋饼
材料:虾酱,鸡蛋、葱末、蒜末、干辣椒、黄酒、醋
做法:
1)油烧热后,倒入虾酱、加葱、蒜末、干辣椒段、少许黄酒和醋,吵熟
2) 浇入打散的K蛋,改小火,烙成饼即可。
注:若加入少许香椿,味道更好。
6、虾酱炒鸡蛋:
主料:选用颜色紫红没有杂鱼的上品虾酱2汤匙。
付料:大葱2颗歇刀切成寸段。鸡蛋4个
调料:花椒油。味精
1、虾酱炒鸡蛋。把油烧热后倒入虾酱,加葱末、蒜末、干红辣椒段,少许黄酒和醋,炒熟后浇入打散的鸡蛋,再经过翻炒出锅就可以了。
2、虾酱炖蛋。把鸡蛋打散,加入适量水,葱花,料酒,再放入虾酱搅拌均匀,放入锅中蒸15分钟即可。
3、虾酱豆腐。锅中放入油,烧热后放入葱姜爆锅,炒香后加入虾酱,继续翻炒,直至虾酱香味被充分释放,加入少许水,烧开之后放入切好的豆腐,继续大火,炖至豆腐熟,加入香油出锅。
4、虾酱鱿鱼。同样是热锅放油,葱姜爆锅后加入虾酱翻炒,然后放入清水泡开之后的鱿鱼,大火翻炒,再添水炖15分钟就可以出锅。: