烂肉苦瓜，也叫苦瓜焖肉，是一道家常菜品。下面分享一下简单的做法：
材料：猪肉200克、苦瓜200克、葱姜适量、蒜末适量、生抽、老抽各适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、清水适量、食用油适量。
做法：
1. 猪肉切成薄片，腌制15分钟，用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉拌匀。
2. 苦瓜去皮，切成薄片，放入开水中焯水1分钟，捞出备用。
3. 锅中放油，油热后放入姜蒜末煸炒，接着放入肉片煸炒至变色。
4. 加入苦瓜片，煸炒均匀。
5. 加入适量的清水，略微盖过材料，加入盐、生抽、老抽煮开，然后转小火焖煮10分钟。
6. 煮至汤汁浓稠即可出锅，食用前撒上葱花装饰即可。
这个做法简单易学，烂肉苦瓜的口感鲜嫩，苦瓜的苦味和猪肉的鲜香完美结合，非常美味。可以作为午餐或晚餐的一道主菜，搭配米饭食用效果更佳。
原料：苦瓜、猪肉、大蒜头、小米椒、油、盐、鸡精、蚝油、生抽、淀粉。
做法步骤：
第1步、准备好食材。
第2步、苦瓜去籽，切成4块（一分为四）。
第3步、斜刀切成薄片。
第4步、猪肉、大蒜头和米椒都切成末。
第5步、起锅烧水，加食用油和盐。
第6步、水开后，下入苦瓜焯水一分钟。
第7步、起锅过凉水。
第8步、依次摆入盘中。
第9步、另起锅烧油，油七成热时，下猪肉末翻炒变色。
第10步、加大蒜末翻炒出香味。
第11步、加米椒，翻炒均匀，加少许水稍煮，加盐、鸡精、蚝油、生抽调味。
第12步、加淀粉勾芡。
第13步、铺在苦瓜的中间。
