家常做法如下：
准备材料：无骨鸭掌350克、姜2片、料酒1勺、蒜2瓣、酱汁（生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖适量、清水6勺）、火锅底料（可根据个人口味选择是否添加）、食用油适量、鸡精适量。
无骨鸭掌用盐水多洗两遍，放生姜料酒焯滚洗净，倒高压锅压，响两分钟关火冲自来水打开，鸭掌冲凉备用。
准备酱汁，将生抽、老抽、蚝油、白糖、清水调好备用。
准备一小块火锅底料（可根据个人口味选择是否添加）。
起锅下油50克，放入柱侯酱、蒜茸、姜花（8克）、菇件、葱段（10克）略炒。
放入煨过的鸭掌、米酒，加水50克，略炒。
用味精、生抽、白糖调味，用湿生粉打芡。
加包尾油10克、麻油2滴上碟。
以上做法仅供参考，可以根据个人口味适当调整。
下面是炒无骨鸭掌的家常做法：
1. 准备两斤无骨鸭掌，冰冻的需要提前解冻。鸭掌比较大，需要用剪刀把它剪小一点，剪好备用。
2. 蒜苗切成段，20个小米辣切碎，老姜切片，两颗大蒜拍散再切碎，准备一点香料，两个八角、一片香叶、一块桂皮、八个干整椒。
3. 起锅烧水，鸭掌冷水下锅焯水，加一点料酒，大火烧开煮二十秒即可捞出沥水备用。
4. 另起锅烧油，六成油温放入姜片，倒入鸭掌大火翻炒，炒香炒干水汽。倒入提前准备好的香料，加六滴酱油给它一点颜色，翻炒四五下加入生抽，再喷一点料酒，少许高汤，食盐调味，盖上锅盖焖煮。
5. 待汤汁快干时，用黑色筷子捡出香料，倒出备用。
6. 锅洗净烧菜籽油，五成油温放蒜米爆香，加小米辣增加辣味，放适量的小炒黄牛肉辣酱，没有的可以放剁辣椒或者泡红椒。
7. 炒香以后加一点酱油、点点蚝油，切好的蒜苗倒进去，翻炒四五下倒入鸭掌，开大火翻炒至味道融合。不吃鸡精的朋友加一点点味精，最后翻炒五六八下就可以出锅装盘。
