茭白没有毒
茭白又叫高笋，它是一种常见的水生蔬菜，在古代人们把它叫做“苏”，唐代以前它被当作粮食作物栽培。主要分布于我国的黑龙江、吉林、河北、甘肃、湖北、江西等地。
茭白是一种喜温性植物，其最适宜生长的温度在15~25°之间，植株的生长对光照的需求不高，对肥水的需求较高。它的根系较为发达，在土层深厚、疏松肥沃、富含有机质的土壤中长势最好。
虽然茭白有着丰富的维生素、微量元素，以及各种蛋白质，但由于它是一种寒性蔬菜，所以不可多吃。
茭白放久了可能有毒。
茭白是一种较为常见的水生蔬菜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖类、膳食纤维及多种维生素和微量元素成分，非常容易滋生细菌为微生物引起变质，所以能保存的时间不长。
久置之后，如果发现茭白出现明显的酸臭、腐臭等异味，或者出现发红、发褐、发黑、发霉等变色的迹象，或者出现软烂现象，汁水都渗出来的情况，不要食用，此时的茭白有毒。
