白薯蒸熟后出现硬芯可能是由于以下原因导致的：
首先，可能是食材本身的问题，选购的白薯品质不佳或者是储存时间过长导致内部部分变硬；
其次，蒸煮过程中可能没有蒸透或者蒸熟的时间不够，导致部分部分仍然硬硬的；
最后，也有可能是由于蒸煮的方式不正确，温度过低或者时间不够长均会导致内部不熟。因此，在蒸熟白薯时，需要选择新鲜的食材，合适的蒸煮时间和方式，确保白薯内部能够彻底熟透。
煮熟的红薯里有小硬块可能是以下几种情况：
红薯中的纤维：红薯中含有丰富的膳食纤维，这些纤维在煮熟后可能会形成小硬块。这些硬块通常是无害的，可以放心食用。
红薯中的淀粉：红薯中含有大量的淀粉，这些淀粉在煮熟后可能会凝结成小硬块。这些硬块通常也是无害的，可以放心食用。
红薯中的杂质：在红薯的生长过程中，可能会有一些杂质混入其中，例如小石头、泥土等。这些杂质在煮熟后可能会形成小硬块。如果是这种情况，建议将红薯清洗干净后再食用。
红薯变质：如果红薯保存不当，可能会发生变质，导致内部出现硬块。这种情况下，红薯可能会有异味或变色，不建议食用。
总之，如果煮熟的红薯里有小硬块，建议先判断其来源，如果是红薯本身的纤维或淀粉凝结成的硬块，可以放心食用；如果是杂质或变质导致的硬块，建议不要食用。同时，为了保证食品安全，建议选择新鲜、无异味、无变色的红薯，并在食用前彻底清洗干净。
