以下是制作红烧杂骨头的家常做法：
所需材料：
- 500克杂骨头（可以是猪肋骨、猪脊骨、猪肘子等）
- 2汤匙食用油
- 50克糖
- 3汤匙生抽（酱油）
- 2汤匙老抽（酱油）
- 2片姜（切丝或切片）
- 3颗大蒜（切片）
- 1汤匙料酒
- 适量清水
- 盐和胡椒粉适量
- 葱花（装饰用，可选）
步骤：
1. 将杂骨头放入冷水中浸泡30分钟，去除血水和血块。然后将骨头用清水冲洗干净，控干水分备用。
2. 预热炒锅，加入食用油，加热至中高温。将杂骨头放入锅中，煎炒2-3分钟，直到骨头表面微微变色。然后取出备。
3. 在同一个锅中，加入糖，用中小火炒至糖融化和变成深棕色的焦糖。注意掌握好火候，避免过度炒糖产生苦味。如果需要，可以加入少量清水帮助溶化糖块。
4. 加入生抽和老抽，快速翻炒均匀，让酱油和焦糖混合在一起。
5. 加入姜丝和蒜片，继续炒煮几分钟，散发出香气。
6. 将杂骨头放回锅中，加入料酒，翻炒均匀，确保酱汁均匀包裹在骨头上。
7. 加入足够的清水，稍微淹没骨头，煮沸后转为中小火慢炖，盖上锅盖，焖煮40-60分钟，直到骨头炖煮至软烂。
8. 在最后几分钟，根据个人口味，可以加入适量的盐和胡椒粉调味。
9. 完成后，撒上葱花作为装饰，即可享用。
这种红烧杂骨头非常适合作为下饭菜或开胃菜。根据个人口味，你可以适当调整配料和调料的用量来满足你的喜好。如果喜欢口感更软烂的骨头，可以延长炖煮的时间。同样，也可以加入其他蔬菜或调料来增加多样性。
步骤 1
1、焯水部分，冷水下锅，放适量料酒和姜片，煮开，盛出备用.
步骤 2
1、准备工作：八角2-3个 ，桂皮两个掰成小段，香叶三片，干辣椒5个，小米椒可加可不加都行，姜片适量，冰糖，5块，放到盘子里备用。 2.玉米切段，我用的生玉米，有点懒，放熟玉米也是可以的，如果想放土豆的baby，可以土豆切块，清洗2-3遍，盛出备用就可以了
步骤 3
1、锅中倒油，油稍微热点，放冰糖，准备炒糖色，糖化了有小泡泡的时候快速放入排骨.
步骤 4
1、倒入排骨后迅速翻炒，排骨都挂上糖色放调料
步骤 5
1、排骨都挂上糖色后放香叶，八角，桂皮，辣椒，翻炒均匀
步骤 6
1、然后加入3勺生抽，两勺味极鲜，1.5勺蚝油迅速翻炒入味，多翻炒两下
步骤 7
1、然后加入2/3的料酒和三碗清水，这里的碗就是我们平常吃饭的米饭碗啦
