小鳐鱼的做法（鳐鱼最正宗的做法）

食材：鳐鱼一斤，姜、葱、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、盐、鸡精适量。

做法：

1.将鳐鱼清洗干净，切块备用，备好蒜末、姜片;

2.热锅倒入适量油，把蒜末、姜丝、辣椒放入锅中煸出香味;

3.倒入鳐鱼，油煎片刻;

4.加入料酒、加入适量盐、生抽、胡椒粉，加入少量水盖上锅盖继续煮