答:红烧。煮熟的牛蹄筋二百五十克，青椒一个，葱姜蒜适量。牛蹄筋切成二、三亳米厚的薄片，青椒洗净切成丝备用，葱姜蒜切碎。
热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入牛蹄筋翻炒，放适量生抽(牛蹄筋是熟的不用放太多调料)放入青椒炒至断生，出锅装盘。
1、坐锅上火倒入洗净的2片香叶、5粒八角、少许花椒烤香。
2、倒入2碗的开水在倒入盐、加入料酒烧开。
3、烧开的五香水倒入砂锅内，在倒入洗净的牛蹄筋大火烧开后转小火熬煮30分钟就可以捞出。
4、把香菜洗净，牛筋和香菜切好装碗备用。
5、倒入1/4勺的辣椒油、再倒入2汤勺的日式沙拉汁搅拌均匀。
6、倒入牛筋碗内搅拌均匀就可以上桌了。
