1. 准备材料：兔肉 500 克，葱、姜、花椒、蒜若干，料酒、糖、鸡精、酱油适量，鸡蛋 1-2 个，生粉适量。
2. 首先，将兔肉洗净，切成小块。可以用刀背或者肉锤将兔肉敲打成肉泥，这样口感更佳。
3. 准备葱姜蒜，将葱切碎，姜蒜切末。
4. 在兔肉泥中加入鸡蛋、料酒、糖、鸡精、酱油、葱姜蒜末，以及适量的生粉，搅拌均匀。
5. 用手将兔肉泥捏成丸子，大小可以根据个人喜好调整。
6. 在锅中加入适量的油，油热后放入兔肉丸子，用中小火慢慢煎炸。
7. 待兔肉丸子表面变成金黄色，且表面酥脆时，即可捞出沥油。
8. 可以将锅中的油烧至七八成热，再次下兔肉丸子炸一遍，这样炸出的丸子口感更好。
9. 最后，将炸好的兔肉丸子放入盘中，配上蘸料，即可食用。
这就是用兔肉做肉丸子的一种简单做法，口感鲜美，营养丰富。
一新鲜兔肉用刀被叮成肉泥
二肉馅中加入料酒，葱姜蒜末，植物油搅拌均匀，加盐，鸡精，味精，生抽老抽酱油以及适量的淀粉，顺时搅动到上劲
三锅中水开下注肉丸子，出锅前撒葱花香菜，淋一勺香油即可
