做法：
准备葱姜蒜，切末备用。
将面条煮熟，捞出后放入香油或橄榄油，拌匀并冷却。可以选择用电风扇边吹边拌，使面条更加清爽。
在面条中加入适量的蒜泥水、生抽、醋、白糖、味精、鸡精、盐、花椒油、辣椒油、花生碎、葱花等调料，搅拌均匀。
面条上摆放黄瓜丝、辣椒萝卜等配料，再浇上蒜蓉水。
食用时，将调料和面条拌匀，即可享受美味的长沙凉面。
做长沙凉面所需食材：碱面、辣椒面、食用油、卤猪耳朵、卤豆干、酸豆角末以及葱姜蒜等各种调味料。；
第一步：将猪耳朵、酸豆角、卤豆干等备齐。；第二步：起锅将适量的食用油烧热。；第三步：另起一锅烧开水。；第四步：水开后放入适量的碱面。；
第五步：用筷子将面挑散，防止糊为一团。；
第六步：面断生后，马上挑出来。做凉面的面可适当地硬一点。；第七步：将第一步烧热的油淋一点在面上用筷子翻均匀，防止面粘连在一起。；
第八步：取一个大一点的盆子倒入剩下的热油。；第九步：倒入酸豆角和辣椒面。；
第十步：倒入卤豆干与卤猪耳朵。；
第十一步：将上述原料加上适宜口味的调味料翻拌均匀。；
第十二步：倒入面，继续和匀。；
第十三步：和匀后，挑出到碗中，凉面便完成了。
