步骤 1
鱼切小块，拿油、料酒、姜丝、番薯粉抹匀，腌制半个小时
步骤 2
锅中烧热油，鱼下锅大火炒10秒左右（这个时候还没有熟所以可以翻炒），加姜丝。 有点泛白后留在锅里不要翻动啦，这个时候撒点盐巴在鱼块上。 煎至泛黄，翻一个面继续煎，煎至熟透没有红血丝就可以起锅。
步骤 3
锅中留少许底油，把油豆腐和那些佐料都倒进去，炒香后加少许水，没过油豆腐。水沸腾后把鱼块倒进去一起煮。
步骤 4
一个小碗里加半碗清水、一勺番薯粉、耗油、生抽、些许老抽、鸡精。搅拌均匀，等锅里沸腾后倒进去，翻一下鱼。
步骤 5
超好吃的炒鱼就可以出锅啦～
炒鱼先用酒酱油腌三十分钟，然后用火翻炒又快又好吃
