镇江锅盖面是江苏镇江地区的特色美食，口感Q弹鲜美，制作方法如下：
所需食材：
面粉、热水、盐、生抽、豆腐、香菇、青菜、肉馅、葱姜蒜、白胡椒粉、料酒、鸡精、麻油、芝麻等。
步骤：
1. 将面粉和少量盐混合，加入适量的热水，搅拌至面团光滑均匀，然后醒面20分钟左右；
2. 豆腐、香菇、青菜洗净切碎，热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入肉馅煸炒至变色，加入生抽、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉调味，再加入豆腐、香菇、青菜继续翻炒均匀；
3. 醒好的面团揉圆，擀成薄皮，用刀或模具切成相同大小的圆形皮子；
4. 把馅料放在皮子中央，分别对皮子两侧叠起来，然后收口，捏紧；
5. 烧开一锅水，加入适量盐和麻油，把包好馅料的面饺放入水中煮熟，约3-5分钟即可；
6. 取出已煮熟的面饺，放入碗中，淋上热油，撒上葱花、香菜、芝麻等即可。
这样就可以烹制出美味的镇江锅盖面了。
