用料：猪肝猪腰200g、食盐适量、味精适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、调和油适量、柿子椒适量、黑木耳适量、白醋适量、胡椒粉适量。
做法：
1、准备食材，将腰花洗净。
2、碗里放入清水，加姜丝、少量花椒、几滴白醋，放入腰花腌制30分钟。
3、青椒去籽切片，干辣椒切段，葱姜蒜改刀备用，泡好的木耳洗净备用。
4、把泡好的腰花捞出，用清水冲洗一下沥干水分，加适量玉米淀粉，用手抓匀备用。
5、将1勺料酒、2勺酱油、适量胡椒粉、味精；盐、葱花、少量的水拌匀备用。
6、起锅放油烧热，放入腰花滑熟，捞出控油备用。
7、锅里留底油放姜蒜，干辣椒爆香，下青椒和木耳翻炒片刻，放入滑好的腰花快速翻炒片刻即可
所需食材：大米，猪肝，小肠，瘦肉，生姜，芹菜，家常调味料。
首先处理我们的猪杂，重点在猪肝上，猪肝洗净切片，然后取来一只干净的空碗，将切好的猪肝用手抓洗三遍，这一步很关键，没有清洗干净的猪肝会有腥味。
随后将小肠和瘦肉洗净切片。
接下来另取一只干净的空碗，将我们处理好的三样猪杂置于碗内，加入姜丝，适量盐巴，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，最后少许食用油锁住水分，腌制半小时。
趁着猪杂腌制的间隙，我们取来砂锅，浸泡半小时后的大米加水煮熟。
粥煮差不多后下入我们腌制好的猪杂，搅拌均匀后，变色即熟。
最后煮熟的粥撒上切成丁的芹菜丁，少许胡椒粉就可以出锅啦。
