因为硝是一种强氧化剂,进入血液后与血红蛋白结合,导致组织缺氧,所以在一些食品添加剂使用中,都会有严格的用量标准,过多添加会对身体健康产生危害。
硝在卤肉中起的作用有:
1、可以使做出的卤肉,颜色发红美观;
2、可以使肉防腐,保存时间长;
3、卤肉中放硝,可以使肉的成熟程度更加烂,卤水易入味。
因为硝是一种强氧化剂,进入血液后与血红蛋白结合,导致组织缺氧,所以在一些食品添加剂使用中,都会有严格的用量标准,过多添加会对身体健康产生危害。
硝在卤肉中起的作用有:
1、可以使做出的卤肉,颜色发红美观;
2、可以使肉防腐,保存时间长;
3、卤肉中放硝,可以使肉的成熟程度更加烂,卤水易入味。