蘸料：姜沫一勺，料酒一勺，辣椒油5克，花椒油，李锦记蒸鱼豉油，味精各适量
做法
1、牛百叶洗净，切丝
2、锅中放放姜沫，料酒，水烧开后，即放入牛百叶。迅速捞起，放入凉开水中过凉
3、放入辣椒油，花椒油，味精
4、锅中倒入油，放一只干辣椒
5、等油热后，淋在牛百叶上，拌匀即可食用
1. 牛百叶蘸料可以根据个人口味进行调制。
2. 一般来说，可以用生抽、醋、糖、蒜末、姜末、花椒粉、辣椒油等调味料进行调制，以达到酸甜辣香的口感。
3. 如果喜欢更加清淡的口味，可以少放一些醋和辣椒油；如果喜欢更加辣的口味，可以多放一些辣椒油和花椒粉。
同时，也可以根据个人口味加入其他调味料，如葱花、香菜等。
