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番茄汁鱼正宗做法(正宗茄汁鱼做法配方)

番茄汁鱼正宗做法(正宗茄汁鱼做法配方)

更新时间:2024-09-08 16:00:33

番茄汁鱼正宗做法

主料:白鲢1600克,番茄2枚

辅料:猪油1/2汤匙,料酒2茶匙,淀粉2茶匙,盐1茶匙,鸡精1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,小葱2根,老姜少许

做法:

1.去鳞、破腹除去内脏的白鲢剁头切三大片,取一扇去腹肉、切薄片,淘洗沥水后放盐、胡椒粉、料酒抓匀上劲;

2.加水淀粉,抓均匀。

3.番茄削皮、切成粒,老姜切粒

4.锅热、猪油烧化,中火下番茄、姜粒炒成泥;

5.加入一汤盆清水,放半边鱼头、胡椒粉

6.煮五分钟左右,将鱼头捞入汤盆;

7.调小火,分别放入鱼片;

8.煮至微沸、鱼片沸起,放盐、鸡精后连汤倒入汤盆,洒小葱颗。

9.猪油烧至冒烟,浇在葱颗上即可。

材料

【食材】番茄 2个 / 鲈鱼 1条 / 生姜 一小块 / 盐、糖

做法

1、鲈鱼处理干净,在鱼背上划几刀,用食盐两面腌制几分钟;

2、西红柿清洗干净,可以带皮,考究一些就去皮,切小方丁,生姜拍扁;

3、下大油锅,下姜块,然后再鱼背上抹些干淀粉,下油锅炸至两面金黄,盛起;

4、锅里留少许底油即可,下西红柿翻炒,等西红柿都煮烂出水,加些白糖,和清水大火煮开,不需要加盐,因为刚才腌鱼的鱼背上有不少盐;

5、将鱼下入番茄汤汁里,小火慢慢煨饱鱼,等鱼皮起皱,汤汁基本收干即可出锅装盘 。

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