发面怎样才有延展性（怎样让发面更软更有韧性）

最简单的办法让面团有延展性就是给它足够的时间（4小时以上）这样面粉就会与水充分的融合，面粉里面的蛋白质会形成网状结构，就是面筋，具有很强的延展性。

也可以通过揉搓面团，加入糖，油，使得面团出现手套膜也可以达到同样的效果具有延展性