杭椒麻婆豆腐是一道具有杭州特色的麻婆豆腐，口感鲜嫩，麻辣适中。以下是杭椒麻婆豆腐的做法：
所需材料：
1. 豆腐一块
2. 杭椒适量
3. 猪肉末适量
4. 豆瓣酱适量
5. 葱花、姜末、蒜末适量
6. 花椒适量
7. 干辣椒适量
8. 生抽、老抽、细砂糖、盐、水淀粉适量
9. 食用油适量
步骤：
1. 豆腐洗净切小块，备用。
2. 杭椒洗净，去籽，切小段，备用。
3. 锅中烧油，放入花椒粒，小火慢慢炒香，捞出花椒粒备用。
4. 将炒香的花椒油倒入碗中，加入适量的豆瓣酱，慢慢炒香。
5. 加入猪肉末，翻炒至肉馅变色。
6. 加入葱花、姜末、蒜末继续翻炒，出香味。
7. 加入适量的水，烧开。
8. 放入豆腐块，轻轻翻炒，煮约5分钟，使豆腐充分入味。
9. 加入杭椒段，继续翻炒至杭椒熟透。
10. 生抽、老抽、细砂糖、盐、水淀粉调成料汁，倒入锅中，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。
11. 最后撒上葱花，出锅即可。
这道杭椒麻婆豆腐色香味俱佳，麻辣适中，口感鲜嫩。你可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量。
食材和调料：
嫩豆腐一块，青红杭椒适量，四川火锅底料半包，生姜一小块，葱花少许，鸡精一勺，淀粉芡汁适量
烹饪步骤：
1.嫩豆腐清洗干净，切大小均匀小块备用
2.青红杭椒去蒂，清洗干净，沥干水，切均匀辣椒小圈备用
3.生姜切细末，香葱切细备用
4.热锅中倒入食物油，烧至八成热，放入生姜末爆香
4.开小火，放入半包火锅底料，煸炒出红油出香味
5.放入豆腐块，轻轻翻炒均匀，倒入一碗清水（清水要没过豆腐块）
6.开大火煮至3分钟左右，放入青红辣椒圈，轻轻翻炒均匀，继续煮开入味两分钟
7.倒入适量淀粉芡汁，煮至汤汁浓稠，放入鸡精轻轻翻炒均匀，装盘撒上葱花即可
