材料：
1. 米饭 2 碗
2. 茄子 2 根
3. 瘦肉（或鸡肉） 100 克
4. 洋葱 1 个
5. 大蒜 3 瓣
6. 酱油 2 汤匙
7. 盐 适量
8. 胡椒粉 适量
9. 水 2 碗
做法：
1. 茄子和瘦肉切块，洋葱切丝，大蒜切末备用；
2. 热锅凉油，将茄子翻炒至表面微黄后盛出；
3. 用同一锅，加入少许油，煸炒洋葱和大蒜，炒出香味；
4. 加入瘦肉继续煸炒至变色；
5. 加入酱油、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀；
6. 加入步骤 2 炒好的茄子，翻炒均匀；
7. 加入 2 碗水，大火烧开后转中小火煮 10 分钟；
8. 加入 2 碗洗净的米饭，煮开后转小火慢慢煮 15 分钟；
9. 完成后静置 5 分钟，即可享用。
这道茄子煲饭营养丰富、口感独特，适合作为正餐食用。
