1. 准备大米，泡一会，老规矩，泡个半小时这样容易熟也好吃哦。
2. 上砂锅，煮饭咯，这时我们就可以去准备食材咯。
3. 食材：茄子，番瓜，肉末。
4. 茄子切条，泡在水里，茄子不会变色啦。番瓜切成小粒即可。
5. 炒茄子要油多火大，我做的是红烧茄子，加了点豆瓣酱，嘿嘿，番瓜就清炒了下。米饭熟了后，将刚刚炒好的菜倒入锅中，闷上10分钟左右，注意火的大小。
方法/步骤分步阅读
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1.洗干净电饭锅，淘米，放入水泡半小时左右。
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2.插电开始煮饭。
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3.开始准备菜：上海青、鸡蛋、茄子、大蒜。
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茄子切条泡水里，防止氧化变黄，上海青洗干净，在头部切两刀，便于煮熟入味。鸡蛋用小锅开始煮。
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.把猪肉剁碎，肥肉分开。
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.热锅放多点油，把沥干水的茄子条放入锅里炸至熟软。
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用网勺捞起沥干油。
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锅里的油盛出，留少量油，放入肥肉翻炒。
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加入瘦肉、辣椒酱、加入大蒜放炒锅内爆香。加入少量水，加生抽、白糖。
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茄子下锅翻炒。
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再放盐、鸡精入味，关火。
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这时候饭已经煮好了。
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将炒好的茄子倒在电饭锅里的饭上面
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洗锅，另起一锅，加少量油和盐煮开。
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放入上海青烫熟立即捞出放入砂锅中。
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.鸡蛋也煮好了，剥皮，切成两半。
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将鸡蛋摆进电饭锅里。再开小火焖两分钟即可食用。
