揉面时使用菜板的方法如下：
1.准备好面团和菜板：根据需要制作的面团大小选择合适的菜板，可以选择木质或塑料的菜板。
2.撒上一层面粉：在菜板上撒上一层薄薄的面粉，能够防止面团粘在菜板上。
3.将面团放在菜板上：将面团放在菜板中央，留出足够的空间进行揉面。
4.用手掌将面团压扁：用手掌将面团从中间向四周压扁，形成一个圆形。
5.对折揉面：将面团对折，用手掌继续压扁，然后再次对折。重复这个步骤，直到面团变得光滑柔软。
6.轮流翻面揉面：将面团拿起来翻面，再放回菜板上，用手掌继续揉面。不断翻面和揉面可以使面团更加均匀。
7.揉到面筋充分出来：在揉面过程中，需要揉到面筋充分出来，可以通过拉面的方法测试面筋是否充分。将一小块面团拉成薄薄一层，如果能拉成透明的面膜，说明面筋足够充分。
8.揉完放松：揉好后，把面团搓成一个球状，盖上保鲜膜或湿布放松一段时间，让面团更加柔软。
注意事项：
1.揉面时劳逸结合，不宜过度劳累。
2.控制好揉面的力度，以免面团过度柔软或过度硬化。
3.菜板应保持清洁干燥，避免细菌滋生。
