不需要。糯米本身含有一定的水分，隔水蒸的过程中，糯米会吸收蒸汽中的水分，从而蒸熟。如果在蒸煮的过程中额外加水，会造成多余的水分渗入糯米中，使得口感较为湿润，影响糯米的质地口感。
糯米是一种富含淀粉的谷物，具有黏性较强的特点。正因为它的黏性，才使得糯米能够在蒸煮的过程中保持颗粒状，并且能够黏合在一起。这也是为什么糯米在制作粽子和年糕时，能够粘在一起的原因。
不用加水，泡米一律用冷水,且不宜用流水，(米的营养在表面的,泡久了营养素损失多)，大米一般半个小时，糯米至少一个小时。1、先用水浸泡糯米（可以加点油）；
2、倒尽水后，将配料加入，其次按个人口味加入调料，拌均匀，再隔水蒸熟。
