我们在吃粉条时都需要提前泡发,但是方法不正确,容易损失营养成分。
正确方法是用温水,注意不要使用冷水,因冷水泡的吃起来较硬,而且还吸汤,造成糊锅的麻烦。
热水容易使粉条营养成分流失,还容易烂成糊状,用温水能使粉条变柔软,不易糊,再加一点盐,即能起杀菌消毒功效,还能加速粉条爆发,这样泡出的粉不论是炒或是煮,都会很筋道,还美味,而且因泡发的方式使粉条的体积水分膨胀,因此比没泡前多1至2倍。
因为粉条在水里吸水膨胀的缘故
我们在吃粉条时都需要提前泡发,但是方法不正确,容易损失营养成分。
正确方法是用温水,注意不要使用冷水,因冷水泡的吃起来较硬,而且还吸汤,造成糊锅的麻烦。
热水容易使粉条营养成分流失,还容易烂成糊状,用温水能使粉条变柔软,不易糊,再加一点盐,即能起杀菌消毒功效,还能加速粉条爆发,这样泡出的粉不论是炒或是煮,都会很筋道,还美味,而且因泡发的方式使粉条的体积水分膨胀,因此比没泡前多1至2倍。
因为粉条在水里吸水膨胀的缘故