莲子吃起来苦的原因可能有以下几点:
1. 莲子内含有苦味成分,这是由于莲子中所含的莲心碱等物质引起的。这些苦味成分在莲子成熟过程中会逐渐减少,但是如果莲子存放过久或者加工不当,可能会导致苦味增加。
2. 莲子的外壳和膜也含有苦味成分,如果没有彻底去除,就会使莲子的苦味更加明显。
3. 莲子在煮熟之前需要浸泡,如果浸泡的时间不够或者水不够,也会导致莲子的苦味增加。
如果莲子吃起来苦,可以采取以下措施:
1. 选购新鲜的莲子,尽量选择去除了外壳和膜的莲子,这样苦味会相对减少。
2. 在烹调莲子之前,先用清水浸泡莲子,时间不宜太短,最好浸泡3-4个小时以上,以去除苦味。
3. 烹调莲子时可以加入一些糖或者蜂蜜,也可以加入一些其他的食材来中和莲子的苦味。
总之,莲子吃起来苦的原因可能有多种,为了避免苦味过重,可以在选购、浸泡和烹调时注意一些细节,以提高莲子的风味和口感。
莲子里有莲子心,莲子心是很苦的。我们在超市里买的莲子 通常都是去心莲子,之所以吃起来苦,主要原因是莲子心没有去干净。