炸面片用死面还是发面（炸面片怎么更酥脆不吸油）

要想又酥又脆，肯定是用死面啊。

死面是指没有放酵母没有经过发酵过程的面团，炸面片时里面放点芝麻盐油和其他一些调味料都可以，炸出来的面片我们叫做麻叶子，咬一口又香又酥又脆，是我们小时候过年最美味的零食。

发面是放了酵母经过发酵以后的面团，里面充满了气体，炸出来的口感蓬松酥软，适合炸油饼面包酸奶大麻花之类的面食。

用发好的面蒸馒头，然后炸着吃很好吃