主料
鱼扣：400g，青红椒：150g
配料
油：适量，葱：适量，姜：适量，料酒：适量，生抽：适量，白糖：适量，盐：适量
做法
1 鱼扣洗净沥水放料酒、姜片、生抽腌制20分钟。
2 锅里烧开水，将鱼扣放入沸水中大火氽30秒取出控水。
3 锅内放入油，烧至七成热时爆香姜片将鱼扣下锅翻炒数下。
4 再将青红椒倒入翻炒放生抽，白糖，盐调味。
5 铁板放在煤气炉上，刷上一层薄油烧热后将葱段放入锅里。
6 趁热将锅里的鱼扣倒在铁板上即可。
食材清单
主料：鱼肉250克，虾肉250克，百香果2个
辅料：胡椒粉1匙，盐1匙，蜜糖2匙，玉米淀粉1匙，食用油适量，生抽1匙，鱼露半匙
步骤01
先把鱼肉去皮，洗净沥干水份，然后用绞肉机打成鱼浆。同样的步骤也把虾肉打成虾浆。用一个长方形容器，容器上面抹点油，然后放上做好的鱼虾胶。水开上锅蒸15分钟，蒸好后脱模，放凉。
步骤02
热锅放油，油温6成放入鱼虾扣，炸至金黄捞出，放凉后切片摆盘。
步骤03
百香果取出果肉，放入蜜糖、生抽、鱼露，少许盐，拌匀淋在做好的鱼扣上即可开吃。
