芋泥牛肉丸是一道美味的中式菜肴，下面是一种简单的做法：
1. 所需材料：
- 牛肉末 250 克
- 芋头 100 克
- 鸡蛋 1 个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、生抽、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉适量
2. 制作步骤：
- 芋头去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，然后压成泥状备用。
- 牛肉末中加入鸡蛋、葱姜蒜末、盐、糖、生抽、料酒、白胡椒粉和适量的水，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 将腌制好的牛肉末搓成丸子状，放入蒸锅中蒸熟。
- 热锅凉油，放入蒸好的牛肉丸，煎至表面金黄。
- 将芋泥放入锅中，加入适量的水，煮至浓稠。
- 将煎好的牛肉丸放入芋泥中，翻炒均匀即可。
芋泥牛肉丸口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜肴。希望这个做法对您有所帮助！
1/3煮熟的芋子压成泥状，倒入豆渣，加少许细盐，五香粉拌匀。再加两勺的淀粉搅拌细腻
2/3精牛肉切丝，加料酒，酱油腌10分钟左右再用一匙淀粉挂糊
3/3汤锅放水烧开后，把牛肉丝拨散放入汤中，随后把芋子豆渣泥挤成丸子入汤锅中煮熟。丸子全部浮起即是熟了。洒少许盐，葱花，胡椒粉，鸡精，即可出锅
