胡豆又叫蚕豆，胡豆还有一层嫩皮最好剥掉（影响口感），将胡豆米用油稍为炒一下后加入一小包雪菜笋丝一起煮，待胡豆米熟后出锅，一道美味的胡豆米雪菜就做好了，非常简单又好吃。
关于这个问题，炒嫩胡豆的做法：
材料：
1. 嫩胡豆 200克
2. 青椒 1个
3. 大葱 1根
4. 蒜 3瓣
5. 生姜 适量
6. 盐 适量
7. 酱油 适量
8. 糖 适量
9. 生抽 适量
10. 料酒 适量
11. 植物油 适量
步骤：
1. 嫩胡豆去头去尾，洗净备用。
2. 青椒去籽切丝，大葱切段，蒜和姜切末备用。
3. 在热锅中放入植物油，加入蒜末和姜末煸炒出香味。
4. 加入青椒丝和大葱段翻炒均匀。
5. 加入嫩胡豆，加入适量的盐，酱油，糖，生抽，料酒翻炒均匀。
6. 加入适量的水，煮开后转小火，盖上盖子焖煮5分钟左右。
7. 打开盖子，继续炒至水分收干，嫩胡豆熟透即可。
提示：
1. 炒嫩胡豆需要火候适中，不要用大火，以免糊锅。
2. 炒嫩胡豆的酱料和调料可以根据个人口味适量调整。
3. 炒嫩胡豆的青椒和大葱可以根据喜好加多一些，增加色彩和口感。
