因为干香菇本身是要经过长时间的脱水晒干，然后再包装销售，时间久了味道自然不如新鲜的好，吃起来会有种苦酸味。也不排除有储存不当的原因。大部分干香菇都是散装销售的，尤其农村大集上，长时间的爆露在外面，灰尘什么的沾上不少阴雨天还会返潮，自然不行的
那是因为你没洗好!烹调前,先用冷水将香菇表面冲洗干净,带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底.浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用.如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美
