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炸鱼汁怎么调(炸鱼的最后淋的汁怎么调)

炸鱼汁怎么调(炸鱼的最后淋的汁怎么调)

更新时间:2024-09-08 13:06:06

炸鱼汁怎么调

食材:黄花鱼1条,豆瓣酱20克,大蒜4棵,葱少许,干红辣椒少许

做法

1、黄花鱼刮去鱼鳞,用剪刀剪开肚子,取出内脏清洗干净。

2、葱切成段姜切丝,辣椒切两刀,大蒜拍扁切成颗粒。

3、热锅凉油,用厨房纸巾将鱼身上的水擦干后放入。

4、煎至两面金黄后取出放入盘中待用。

5、重新放油爆香豆瓣酱,将葱姜干辣椒放入煸炒出香味。

6、立即倒入适量的水,将煎好的黄花鱼放入锅内,盖上盖子小火慢慢的焖。

7、中间翻个面,待水分收的差不多了了,鱼也就熟了,即可出锅。

步骤/方法

1/9 分步阅读

草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后,垂直于鱼背切成1.5-2CM厚的鱼片。

2/9

鱼片中加料酒,生抽,姜片,葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。

3/9

将酱汁中的白糖,醋,老抽,生抽,料酒,少许盐放在小碗中。

4/9

水倒于锅中,加八角,桂皮煮开后,倒入调好的酱汁,再次煮开后,放入花椒即可关火。

5/9

做好的酱汁倒在盆中放凉备用

6/9

油烧至五成热时,将鱼块放入锅中,鱼肉易碎不要频繁翻动,炸至酥透时捞出沥油。

7/9

锅中油再次烧至7成热,将炸了一次的鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆。

8/9

炸好的鱼捞出后,趁热放入冷却的酱汁中,泡一会,汤汁浸透后即可。

9/9

完成

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