芋泥是以芋头为原料制作而成的，因为芋头含有较高的水分和淀粉质，容易腐败变质。在夏天摆摊销售芋泥时，需要注意以下几点保鲜措施：
1. 选择新鲜的芋头，避免腐烂、虫蛀等问题。
2. 制作芋泥时，要控制好水分，使得芋泥不过于湿润。
3. 在芋泥中添加少量酸类物质，如柠檬汁、醋等，能够起到抑菌、防腐的作用。
4. 在芋泥表面覆盖一层保鲜膜，能够避免空气接触，减缓氧化速度。
5. 对于需要长时间保存的芋泥，可以放置在低温环境下，如冰箱冷藏室中，能够延长保鲜期。
总之，保持芋泥的新鲜和卫生非常重要，要做好卫生清洁和储存措施，确保芋泥的质量和口感。
摆摊芋泥的保存方法有以下几种:
1.
放入密封盒中,放入冰箱冷藏室保存,可保存1-2天。
2.
将芋泥放入保鲜袋中,将保鲜袋封口处挤出空气,放入冰箱冷冻室保存,可保存1个月左右。
3.
将芋泥放入密封塑料盒中,放入冷冻室保存,可保存2-3个月。取出时,将盒子放在室温下解冻即可。
