自己腌的咸菜几天能吃呢（马上腌的咸菜为什么不能马上吃）

腌制咸菜的时间取决于个人口味和咸菜的种类。一般来说，腌制咸菜需要3-7天的时间。在腌制的过程中，咸菜会逐渐变得更酸更咸，因此可以根据自己的口味来决定何时开始食用。

一般来说，腌制3-5天的咸菜口感会比较脆嫩，适合食用。但如果喜欢更酸更咸的口感，可以腌制更长时间。需要注意的是，腌制的过程中要保持卫生，避免细菌滋生，确保食用安全。