食材：鱼腩500克、支竹200克、香葱2根、姜几片、蒜6瓣、蚝油一汤勺、老抽半汤匙、生抽一汤勺、冰糖少许
1、鱼腩洗净
2、支竹泡水
3、把鱼腩用厨房纸巾吸干水分
4、鱼腩切成俩指宽的条状
5、支竹斜刀切成条
6、香葱洗净，把白色的部分切成小段，绿色部分切成更小的段，
7、姜切丝，蒜切片、
8、热锅凉油，油温一定要高
9、把鱼腩带皮的一面朝下放在锅里，高温煎一会等鱼皮焦黄了再晃动锅，等下面的煎好了，再把上面的换下去，再把葱白、姜丝、蒜片放在鱼身上，.等鱼煎的差不多了就加入料酒，蚝油，老抽，生抽，冰糖，转大火烧
10、加入适量开水，再把支竹放在上面，稍微炖一会，把炒锅中的鱼腩支竹倒入煲仔中，继续中大火炖，收汁，等汁基本收干，放入香葱即可上桌。
【配料】
羊腩
支竹
马蹄
姜片
蒜头
葱段
南乳、腐乳
花生酱、芝麻酱、柱侯酱
米酒、蚝油、酱油
八角、香叶、桂皮 青菜
【做法】
1．把姜片厚切，蒜头剥好数量粒，洗好马蹄。
2．羊肉煲秘制酱料：把花生酱、芝麻酱、柱候酱、南乳、腐乳都混合在一起。
3．热锅放油，把姜和蒜爆香。再加入羊腩炒香，期间加点米酒。
4．将 2那一碗和好的酱料倒入，再翻炒。5．换砂锅
6．加入蚝油、酱油、八角、香叶、桂皮翻炒。
7．加热水覆盖羊肉，大火煮开之后，小火炖1.5个小时。期间早点放支竹和马蹄，确保入味。
8．最后在面上放切好的葱段。就完成了！
