肉蔻炖肉时怎么使用（肉蔻和草果炖肉哪个好）

锅里倒入适量油烧热，加入适量白糖或冰糖，开小火炒糖色，当糖色颜色变成棕红色时，加入八角、桂皮、肉蔻、丁香等香料炒匀，倒入猪肉翻炒上色，接着倒入适量清水，加入适量盐，开大火炖5分钟，再小火炖15~25分钟，肉就炖好了，又香又软，非常好吃。

香料能够有效地去腥增香，尤其是肉蔻这味料，只需1颗猪肉就会鲜香无比，没有一点腥味，有很强的去异味、增辛香的作用。

肉扣在炖肉的时候的用法就跟花椒，八角，桂皮的用法是一样的。将将肉放入锅中，然后放入肉蔻，八角等大料即可。