牛身上哪块肉最有营养（牛身上哪个部位肉最好最有嚼劲）

牛肉当中最有营养的部位：要属于牛里脊了。也就是在牛背上的两侧的肉。 牛肉含有丰富的蛋白质,脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。