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潮汕水煮虾丸正宗做法(潮汕虾丸制作方法全过程)

潮汕水煮虾丸正宗做法(潮汕虾丸制作方法全过程)

更新时间:2024-09-08 14:47:20

潮汕水煮虾丸正宗做法

以下是水煮虾丸的做法步骤:

所需材料:

- 300克虾丸

- 2汤匙豆瓣酱

- 2汤匙辣椒粉

- 1汤匙花椒粉

- 1汤匙生抽

- 1汤匙老抽

- 1汤匙白糖

- 1汤匙料酒

- 1汤匙葱姜蒜末

- 适量油、盐、味精、香菜

制作步骤:

1. 将虾丸放在开水中焯水,捞出备用。

2. 热锅凉油,加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜末,炒出香味。

3. 加入生抽、老抽、白糖、料酒、适量的水,烧开后放入焯水后的虾丸,煮至汤汁收干。

4. 加入适量的盐、味精,翻炒均匀。

5. 装盘后撒上香菜末即可。

注意事项:

1. 焯水时不要过久,以免虾丸过熟。

2. 烹饪时火候要适中,以免糊锅和糊虾丸。

3. 调味时根据个人口味适量调整,以达到口感最佳状态。

主料:

鲜虾适量

辅料:

生姜2片

大葱一截

香菜一颗

白胡椒粉3g

盐5g

糖3g

生抽3g

调料:

玉米淀粉5g

鸡蛋清一个

玉米油5g

紫菜适量

虾皮5g

做法:

1. 鲜虾去壳去虾线备用,鲜虾最好不要用冷冻的一定要用新鲜的,这样才没有腥味儿。

2. 另外再准备一点紫菜,一把虾皮,两片生姜,适量的葱段和一颗香菜。

3. 将虾肉放入料理机中放入姜片白胡椒粉,适量的盐少许白砂糖,几滴生抽。搅打成虾茸。

4. 不用打的过于细腻,稍微带有一点颗粒,口感更佳。接着放入一勺玉米淀粉,一个鸡蛋清,再放入一点点玉米油,用筷子搅拌均匀。

5. 锅中添水开小火慢慢烧着,将虾蓉用虎口挤出一个个小圆子,轻轻的放入锅中。

6. 开小火煮到锅中的水沸腾,然后用勺子将表面的浮沫撇干净,根据个人的口味调入适量的盐。

7. 碗中放入紫菜,虾皮,香菜段。能吃辣椒的朋友此时可以放入一点辣椒油,香香辣辣的更提味儿。

8. 将煮好的虾肉丸子连着汤一同倒入碗中,再放入几滴香油,搅拌均匀就可以上桌了

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