菜品食材
主料：番茄，草鱼
辅料：葱，姜，蒜
调料：黄酒，番茄酱，盐
做法如下：
1、4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。鱼切片，要注意去腥。
2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐）
3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。
4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。
5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。
6、关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了；浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了！
1、草鱼一条去掉头，从头部沿着鱼脊骨片开鱼身，然后从鱼尾处断开。
2、把鱼切成薄鱼片。
3、把鱼片,放到盆中用清水洗掉上面的黏液。
4、挤出鱼片的水分，放到盆中，加入食盐,鸡粉，胡椒粉用手抓匀,给与入味。5、加入一-点清水，放入鸡蛋清, 顺时针搅拌,让鱼片吸收水分。
6、加入适量的玉米淀粉，抓匀，腌制5分钟左右。
7、金针菇去掉根部，用手掰开，放到盆中清洗干净。
8、西红柿去掉底部，切成小块放到碗中。
9、小葱切段，生姜切成姜形块，洋葱切成薄片。
10、柠檬从中间切开,切成薄片。
11、 锅中烧热油，放入葱姜洋葱开大火，房产，让后放入西红柿，炒出汁水，加入番茄.酱，把番茄酱化开。
12、 加入适量清水，水开后，加入食盐,鸡粉，白糖，胡椒粉，搅拌均匀。13、放入金针菇，下火煮一分钟左右,加入白醋,在煮-分钟。
14、 把汤汁倒入盆中。
15、锅中烧开水，下鱼片，加点料酒，煮30秒左右，捞出鱼片，倒到汤汁里，在摆上柠檬片，就可以上桌了。
