扁梅炒好吃的技巧如下：
1. 焯熟的扁梅豆沥干备用。
2. 起锅烧油，放入豆瓣酱炒香。
3. 加入蒜末，炒出香味。
4. 倒入火腿，稍微翻炒加热。
5. 加入十三香和海天酱油，翻炒均匀。
6. 加入炒熟的扁梅，翻炒均匀。
7. 最后放入适量的盐、鸡精和十三香，翻炒均匀。
8. 出锅前再放点海天耗油提鲜。
扁梅豆炒肉
材料：扁梅豆、半斤猪里脊、姜、葱、青椒、盐、酱油、黑胡椒粉、鸡精
做法：
1、猪里脊切片洗净滤点水分待用
2、扁梅摘干净（去头尾）掰断待用
3、生姜去皮切碎丁，青椒切丝（或切块）葱切断待用
4、锅中倒油，油温热时加入肉片翻炒，加入姜丁翻炒，加入扁梅豆，加入葱翻炒（扁梅豆颜色变亮绿色加入盐翻炒）
5、加入酱油翻炒后添加水（水要盖过菜）等水烧至快没有时加入青椒和黑胡椒粉翻炒收汁，在加入鸡精翻炒就可以出锅了
