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红烧牛肺的正宗做法(牛肺的做法 最正宗的做法)

红烧牛肺的正宗做法(牛肺的做法 最正宗的做法)

更新时间:2024-09-08 07:37:11

红烧牛肺的正宗做法

材料主料:风干牛肺1000克,白菜1500克,

辅料:蜜枣10克,陈皮10克,

调料:姜50克,盐6克,酱油10克,盐6克,酱油10克

做法

1.先将牛肺用水灌净;白菜洗净切小薄块。

2.将牛肺、白菜、陈皮、蜜枣、姜等各原料放在瓦煲里,注入开水2500克,用盖盖着煲至滚,转用中火煲至稔,捞起。

3.将白菜等放在碟中,再将牛肺切为件,放在白菜面上,用精盐、浅色酱油调味,用汤窝盛着牛肺一起上席便成。

食材:

牛肺2斤、油盐适量、郫县豆瓣酱2汤匙、姜1块、花椒10几粒、大料1个、香叶2-3片、桂皮1小段、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙。

烹饪方法:

1、把牛肺放在清水中浸泡2个小时左右,中途换1-2次水。

2、锅中添上水,冷水放入浸泡好的牛肺,开始焯水,待水煮开后,用勺子将上面的浮沫撇干净,继续煮2分钟,将牛肺捞出来,用温水冲洗干净后,沥干水分,同时大葱洗净取葱白切成段。

3、将准备好的葱择洗干净之后,切成长段状备用。将准备好的萝卜去皮,清洗干净之后,斜切成滚刀块备用。将白糖先在锅中炒成糖色汁备用。将准备的桂皮、花椒和八角用干净的纱布包好,成香料包备用。

4、然后中小火煎牛肺至发黄,再放入两勺柱侯酱、一勺蚝油、两勺的老抽、一勺生抽、半块广合腐乳小火煎炒1~2分钟左右就可以。

5、最后煎炒至牛肺渐渐色泽浑厚,裹满酱汁,再倒入清水完全浸住牛肺,撒入胡椒粉、五香粉少量,大火煮沸,小火慢炖1~1.5小时,换成了砂锅收汤汁,锅底放点蒜根,倒入牛肺及汤汁,大火收汤汁,让牛肺在汤里翻滚,再撒入少量的盐翻炒均匀撒入葱花盖锅盖关火焖锅即可。

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