主料：牛心菜1颗、猪肉末100克、绿豆粉丝100克。
辅料：油25毫升、红烧酱油1汤匙、盐2克、黄酒1茶匙。
1、备好粉丝，牛心菜，猪肉末。
2、牛心菜切丝后洗净，粉丝用开水泡软后洗净控水。
3、热锅倒入油，热油倒入猪肉末炒至变色盛出。
4、锅内留油把牛心菜倒入煸炒至变色后加盐调味。
5、再把肉末和粉丝倒入翻炒均匀。
6、加入红烧酱油炒至出酱油香味后熄火出锅。
7、盛出后撒上葱花拌匀即可享用。
主料：牛心
辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量
做法： 1、牛心切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛心沥一下。如果血水较多，中途可换一次水，焯水 。将2片生姜切碎，和牛心下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛心捞起冲水并沥干备用。
2、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛心、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。
3、将牛心炒至上色均匀，加水没过牛心，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖 ，转小火炖2小时以上，至牛心软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。
