1/9胡萝卜、土豆洗净，切滚刀块待用；小番茄洗净，对半剖开待用；荷兰豆摘去两头，撕去筋，洗净沥干待用
2/9牛腩洗净，切小块
3/9紫洋葱去除外面的老叶，切丝
4/9将洗净的牛腩放入小锅中，加适量水（淹过肉块）烧开，待泡沫涌起时关火
5/9牛腩捞出，用温水洗净。锅也洗净
6/9将焯过水的牛腩放入锅中，加水（淹过肉块略多一些）烧开，撇净浮沫
7/9加入姜片，洋葱丝大火烧开五分钟，转小火焖烧一个半小时到二小时
8/9待牛腩酥烂（用筷子轻易能穿过牛肉为宜），加入土豆块、胡萝卡块、一半的小番茄中火煮五分钟
9/9加生抽、盐调味，然后加入剩下的小番茄和荷兰豆煮一分钟，加味精关火即可
