简单步骤和原材料如下:
用料:面粉130g;砂糖2g;黄油(和面用)20g;水65g;盐;黄油(裹入面皮用)。
步骤:
1、除裹入用黄油之外全部材料和成光滑的面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室松弛30分钟;裹入用黄油切片装进保鲜袋里用擀面杖擀成薄片,放入冰箱冷冻室冷冻到需要时再拿出来,要不然会受热软化,不易操作。
2、取出松弛好的面团,擀成比裹入黄油略宽且比裹入黄油长3倍的长方形面皮。
3、将黄油从冰箱里取出放在面皮中间,两边向中间对折,形成一个黄油在中间,一面一层面皮,一面两层面皮的模样。
4、一层面皮的一面朝下,两层面皮的朝上,用擀面杖擀开,并收住侧面的开口,面皮略宽于黄油的那两端,擀好后翻面,叠军被一样的叠起,把一层面皮的从里,两层面皮的从外。
5、擀好用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻室里冻15分钟。
6、拿出来,在案板上洒上干面粉,先用擀面杖压一压,可以更好的擀成规则的长方形,擀好后再叠一个四折,保鲜膜包好,放入冰箱冷冻室15分钟。
7、重复步骤6一次,严格的按照步骤7重复做一次,15分钟后拿出来擀成规则的长方形。
8、顺着层数多的一边卷起,也就是比较不整齐的一侧,卷的时候要尽量卷紧,卷好后放入冰箱冷冻30分钟。
9、从冰箱里拿出卷好的面,切成一厘米厚的小剂子,一面蘸上干面粉,压扁,然后切。
10、拿一个剂子,用大拇指从中间向外搓着捏,捏成比蛋挞模子稍大的面皮。