所需食材：芥菜疙瘩10斤，酱油、八角、花椒；
做法：1.将芥菜疙瘩清洗干净，并将头尾部分切干净，再将芥菜疙瘩切成1-2cm左右厚的薄片；
2.将切好的芥菜疙瘩依次摆开放在晒垫上进行晾晒；
3.等晒上3-5天左右，芥菜疙瘩已经晒干且体积缩水时收起来用盆子装好；
4.再将晒好的芥菜疙瘩用流动清水进行清洗，以洗去晾晒过程中产生的杂质灰尘；
5.将洗好的芥菜疙瘩控水晾干一天；
6.找一个干净的带盖子的菜坛子，将晾干水的芥菜疙瘩放入坛子中；
7.再将酱油倒入坛子中使酱油完全淹没芥菜疙瘩的位置，然后再往坛子内加入花椒，八角等调料；
8.将盖子盖好，放置在阴凉通风处腌制半个月左右即可食用。
原料：芥疙瘩2个、酱油1000克、白糖50克、花椒20克。
1.芥疙瘩洗净，削掉皮。
2.先将芥疙瘩一切两半，然后切口朝下切成连刀片，底部不要切断。
3.撒上些腌，缝隙里面也撒到。
4.撒完腌腌2小时以上，把里面是汁水杀出来，然后把汁水倒掉。这样先爆腌一下，可以很好的去除异味，也可大大缩短腌制的时间。
5.沥干水的芥疙瘩放入容器里，我是用了一个大的密封陶瓷碗。
6.酱油和糖放入锅里。
7.再放入点花椒。
8.小火煮开晾凉。
9.倒入容器中，盖盖腌2周就可以吃了
