面粉 放冰柜中冷冻后 发面还能开么 不能成死面（发酵好的面可以放冰箱冷藏一夜吗）

不能发酵已经把微生物冻死啦

把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右，如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，可达4-5天。原因是发面团中的微生物在温度三十度左右时的活性最佳,

所以温度高时发面团容易老熟而发酸,

温度低时发面团中的微生物活性会降低从而会使发面团发酵缓慢,

把发面团放入冰箱内则会停止发酵。